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斑鸠如何做吃才有养分

归档日期:09-29       文本归类:      文章编辑:爱尚语录

  一、原料: 1.主料:斑鸠5 只,青豆米15 克,熟胡萝卜25 克。 2.调料:料酒、酱油、白糖、精盐、味精、葱、麻油、熟菜油、面粉。 二、制法: 1.将斑鸠摔死,去毛、内脏,斩去头、脚,洗净,每只切成4 块,用面 粉、盐拌匀。胡萝卜、葱切成小块。 2.炒锅下菜油,烧至七成热时,将斑鸠下锅,炸约1 分中,倒入大葱, 略炸,倒入漏勺。 3.锅内留油,将青豆、胡萝卜入锅略偏炒,放入斑鸠、葱、料酒、酱油、 糖和适量水,盖上锅盖,移至文火上煨。汤沸后,插手味精,淋上麻油即成。 按:斑鸠味甘、性平。具有益气明目、强筋骨之服从。 《本草衍义》谓 其:‘久病虚损人食之补气。”胡萝卜有补脾下气、宽胸嗝,补中安五脏之 效。适用则具有补中健脾益气明目之功,合用于气虚脾虚患者食用,对待因 维生素A 缺乏而睹两目干涩、目暗不明患者,食之有诊治结果。

  主料: 斑鸠5只、青豆15克、熟胡萝卜25克、甜酒酿100克、绍酒15克、酱油25克、大葱6克、姜块5克、白糖5克、盐1克、味精1.5克、面粉20克、湿淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油500克(实耗油450克)。 特点: 色泽秀丽,肉质鲜嫩,酒酿醇香。 美食!

  制制形式: 将斑鸠杀死,拔净羽毛,挖出内脏,斩去头脚。入开水锅焯一下,洗净,每只切4块,用盐、面粉拌匀。胡萝卜和大葱切成同样巨细的滚刀块。炒锅置旺火上下菜油,至七成热(约175℃)时,放入斑鸠块炸熟,倒入漏勺。原锅留油15克,把大葱入锅偏香,放入斑鸠,烹入绍酒,加酒酿搅散,再放入白糖、酱油、姜块(拍松)、水200克。盖好盖,移中火上煨3分钟。捞出姜块,放入青豆、胡萝卜、味精,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,出锅装盘即成。

  主 料: 斑鸠2只,西洋参6克。 配 料: 味精3克,盐少许。 做 法: 1.斑鸠宰洗清洁,除去脚爪、尾臊和内脏,用开水氽去血秽,装入炖盅。 2.参加西洋参,调入味精、盐,插手适量开水,隔水约炖2小时。 特 点: 色红艳,味鲜甘。 药用价格: 西洋参味甘而微苦,性寒,可收益气养阴、清火生津之功。与味甘性平、能使人耳聪目明、肌肤润泽、元气心灵茂盛的斑鸠合炖,可补虚损,益气血,对体虚神倦、阴虚火旺、喘咳痰血、易伤风、易口干者尤宜食用。

  主料:斑鸠10只、蛋黄糕50克、鸡蛋清100克、炒松籽仁50克、糯米100克、水发金钩20克、熟云腿40克、水发冬菇30克、冬笋40克、葱10克、面粉50克、姜10克、香菜20克、芝麻油20克、精盐15克、植物油1000克、味精3克、胡椒粉3克。 烹制形式:1.斑鸠宰杀放血,用开水烫去毛,用净水漂洗清洁,斩去膀尖、脚爪。自颈上直开一刀,将骨骼,内脏取出,整鸠出骨后,再用净水漂净。糯米洗净,温水浸泡30分钟,上宠蒸熟,拌人熟云腿未20克,精盐2克。味精1克,制成圆球12个。蛋清抽搅成泡,插手面粉拌匀。下糯米球裹上蛋泡糊,粘上香菜叶。 2.锅上中火,注入熟猪油,烧至三成热,下糯米球慢炸。至蛋泡糊全熟时取出滤油,摆码正在盘角落。 3.金钩虾、云腿20克、冬菇、冬笋、蛋黄糕切成粒,葱、姜切末,以上七料入碗,拌入松仁、精盐13克、胡椒粉,味精2克成馅料,将馅酿入斑鸠腹内,上笼蒸3小时。 4.取出斑鸠,刷上芝麻油,再人烤炉烤至两面金黄取出,腹朝上装人盘内,糯米球居中即成。 (工艺要害〕: 炉温230℃,烤约15分钟。 [风韵特征] 1.斑鸠属鸠鸽科猎鸟,云南共有6种。此鸟身体肥胖,胸部丰润,广泛分散正在云南山区及?区,以果实、谷类和草籽为食,可从嗉囊渗透出一种“鸽乳”来喂饲雏乌,同时能直接嚼吸饮料,不必象其他鸟类那样仰发轫。斑鸠肉质坚实,滋味鲜美,富含卵白质,脂肪含量低,是野味名肴。 2.此菜选用珍珠鸠或菜色鸠入馔。制品脆酥滋嫩,形美色白,荤素皆备,酒饭两宜。

  一、原料: 1.主料:斑鸠4 只,水发冬菇I00 克。 2.调料:精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、猪油、麻油、高汤。 二、制法: 美食?

  1.加工后的斑鸠放正在净水中洗净,晾干水分。将酱油、精盐盛正在碗内搅匀,擦抹正在斑鸠遍身外里,晾10 分钟让其入味。然后摆入钵中,注入高汤,上笼蒸2 小时,蒸至斑鸠熟透取出晾凉,汤汁留用。 2.炒锅内注入猪油,待油烧至八成热时,把斑鸠下油锅炸至皮紧缩捞起 晾冷,切为4 厘米长、3 厘米宽的块侍用。 3.炒锅内留油,将冬菇下锅煸炒,倒入蒸斑鸠的汤汁,放入斑鸠块,加 入精盐、胡淑粉、味情,烧至斑鸠块入味,捞最少正在盘内。用湿淀粉正在锅中匀芡,将汤汁浇正在斑鸠块上,淋上麻油即成。 按:此菜以补益温阳的斑鸠与补气强身、益胃助食、抗癌、降压的香菇 经烹制而成。常可行为体虚、气血亏折、脾肾阳虚以及癌症等病症的食疗菜 肴食用。

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